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篮球比分板:開放加工過程,嚴把菜品質量

發布時間:2019-12-26 11:02:42

即时篮球比分 www.553352.live 開放加工過程

嚴把菜品質量

6700平方米的廠房,明亮的觀光通道可以俯瞰到食品加工的全過程。“左邊是米飯加工區,這個設備每小時能做6000份米飯;右邊是菜品加工,分粗加工區、熱調理區、精加工區、分餐區等多個區域。員工進入車間只能走人流通道,人流、物流通道是嚴格分開的。”李松雪介紹。

在粗加工區,化驗員張文雅正在檢查蔬菜農殘。確認無誤后,洗配員鞠幫富將新鮮的蔬菜放入擁有五道水流的“按摩浴缸”進行鹽水浸泡清洗,清洗完畢后進行第二次農殘檢測,最后才能轉入中轉庫等待熱調理和分餐。

“早上看土豆的時候發現有幾顆長芽的,沒等化驗員檢查,我直接給退回去了,肯定不合格。”負責蔬菜拆包、清洗和切配的鞠幫富介紹,“葉菜和根莖要分開擇,清洗區和擇菜區也要分開。只要菜品不合格比例達到5%,就必須通知采購全部退回。”

為督促餐飲企業嚴把食品加工流程,哈爾濱要求其必須提升生產透明度。

“哈爾濱市場監督管理局創辦了‘哈爾濱陽光食堂’微信公眾號。這是一個‘互聯網+明廚亮灶’服務平臺,目前已經有798家學校和配餐單位正式上線運營。消費者在手機上就能通過攝像頭看到后廚的加工全過程,發現問題可一鍵投訴。李松雪所在企業的食品加工過程也可以被監督。我們還啟動了陽光餐飲工程,擴大學校食堂、集體配餐單位、大型餐館和大型企業食堂明廚亮灶覆蓋率。”齊政一說。

“打造平臺、推廣經驗、樹立典型比??罡行?。”有著多年食品安全管理經驗的齊政一說,“為此,我們用3年時間,梳理不同業態的餐飲企業,按企業規模大小,分別建設餐飲食品安全樣本間,讓餐飲企業看到發展方向,從而引領餐飲企業標準化經營,帶動整個餐飲行業提升食品安全質量。”

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